做饅頭沒有酵母粉可以用什么代替,沒有酵母粉可以用什么代替

發(fā)酵粉可以用發(fā)酵粉代替，發(fā)酵粉是一種復合膨松劑。發(fā)酵粉發(fā)酵面粉的速度很快，做出來的糕點口感松軟糯糯。也可以用蜂蜜代替酵母粉。每100克面粉應放入約3克蜂蜜，攪拌均勻。也可以用小蘇打，但是糕點的味道偏堿*。

1.發(fā)酵粉發(fā)酵粉其實是一種復合膨松劑，也是一種快速發(fā)酵劑，所以可以用發(fā)酵粉代替酵母粉。泡打粉的發(fā)酵速度很快，泡打粉做出來的面食會更加蓬松，非常適合做西點、面包、蒸餅、年糕等軟面團。

2.如果烘焙時沒有酵母粉，可以用蜂蜜代替蜂蜜。每100克面粉中應加入約3克蜂蜜。雖然蜂蜜不能使面粉膨脹發(fā)酵，但是用濕布蓋住蜂蜜揉好的面團。等4 ~ 6個小時后，蒸出來的面食就會香甜可口。

3、小蘇打粉小蘇打粉其實和發(fā)酵粉的作用是一樣的。與水混合均勻后，面團可以逐漸膨脹。但小蘇打是化學物質(zhì)，有很強的堿味，不宜放太多。其實如果是發(fā)酵的話，可以用小蘇打中和發(fā)酵的酸味。