仙人掌雖然渾身上下芒刺豎立，但是它卻有“沙漠中的甘泉”的美譽。在荒漠中，旅行跋涉者出現(xiàn)饑渴時，可將大型仙人掌劈開，挖食其柔嫩多汁的*肉充饑解渴。
仙人掌可以吃嗎
其實仙人掌是可以吃的，但要注意不是所有的仙人掌都能吃，有的品種有毒是不能吃的，想吃仙人掌的朋友可以到菜市場購買。
一、食用仙人掌的選購：
在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15～35天的嫩片，其色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。
二、食用仙人掌的*效：
1、具有降血糖、降血脂、降血壓*效，若能每天食用一片菜用仙人掌，就能消 除體內多余膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣、活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。
2、對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖*病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。
3、它不含*酸，極利于人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品，還可以用于減肥。
食用仙人掌的菜譜與做法
一、仙人掌百合羹的做法
材料：仙人掌200克，鮮百合200克,白糖。
做法：
1、仙人掌切成丁，百合掰瓣。
2、取適量的水，把仙人掌、百合、白糖放在一起，用旺火燒沸改用小火燒10分鐘，倒入碗中晾涼即可食用。
特點：潤肺止咳，降血脂，降身壓。
二、仙人掌炒牛肉的做法
原料：牛肉200克，鮮仙人掌30克，蔥花、姜末、鹽、味精各適量。
做法：
1、仙人掌去皮，切絲。
2、牛肉洗凈，切片。
3、炒鍋置大火上，加油燒熱，用蔥花、姜末爆鍋，加牛肉片煸炒至將熟時，加仙人掌絲炒熟，加鹽、味精調味，裝盤即成。
三、鳳絲仙人掌的做法
用料：*肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟*油1克
做法：
1、將*肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲；
2、在*肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時倒出；
3、另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時，倒入*絲，調入鹽、味精、白糖炒透入味，**用濕生粉勾芡，淋入熟*油即成。
**提示：
1、一般人都能食用，尤其適合中老年人、肥胖者食用。
2、菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15~20分鐘或用水焯過后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
3、野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療*效，反而會導致神經(jīng)**。
4、仙人掌*質苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過多會導致腹瀉。
5、脾胃虛弱的人應少食。