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如果買的是新鮮的魷魚，家里一般會配一把花刀。這種魷魚應(yīng)該怎么用花刀切？魷魚刀是切正面好還是切背面好？
如何用刀切魷魚第一步：取出魷魚內(nèi)臟，剝?nèi)ヴ滛~表面的薄膜，有魷魚薄膜的一面朝上。首先，用直刀把它切成五分之四深。
第二步：把刀從魷魚角傾斜45度，同樣的位置五分之四深。
第三步：將魷魚切成如圖所示的八小塊。
第四步：將魷魚放入開水中，一定是開水，這樣魷魚會很快卷起來。
第五步：魷魚一卷起來就拿出來，放入冷水中涼透。
魷魚切刀是前面還是后面？魷魚切割刀通常切內(nèi)部，即光滑多骨的一面。如果是外層，炸魷魚就不卷了。
另外，剪花的時候，每隔半厘米左右剪一次。斜著切，不要切透，至少要切2/3深。如果你技術(shù)好，可以切深一點，依次從一邊切到另一邊。
魷魚炸幾分鐘后就熟了。魷魚肉質(zhì)細嫩，烹飪時間不宜過長。根據(jù)魷魚的做法不同，所用的時間也不同。魷魚須、魷魚絲、魷魚卷如果焯水或快速油炸大約需要6-8分鐘，如果整個魷魚在家用烤箱中烘烤大約需要10-15分鐘。
炒魷魚黑化是怎么回事？因為它的保質(zhì)期很短，如果放在空氣中，大概五六個小時就會變色。當然，你應(yīng)該在它變色后聞聞。如果沒變，可以吃，如果變了，就不能吃了。所以，我們通常要把它存放在冰箱里。否則容易變黑。
