徽菜發(fā)端于哪個朝代,徽菜發(fā)端于南宋,興盛于清代

徽菜起源于南宋時期的古徽州?；詹宋幕滋N深厚，是**八大菜系之一?；詹耸且曰詹藶榇淼耐钅喜?、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。

徽菜起源于安徽菜系，是以安徽特產為主要原料烹制的地方菜系，在民間傳統(tǒng)烹飪技藝的基*上吸收了其他菜系的技藝。

以徽菜為主菜，包括宴席菜、五菜、八盤、十碗、九碗、六碗、八碗、十二盤、六盆、大眾菜等。

徽菜的主要風味特點是咸、鮮，烹調方法以煮、燉、燜、蒸、熏為主。