三花趾是牛的什么部位,五花趾是牛的哪個(gè)部位

三花趾是牛前腿肩胛骨的肉，有粗筋穿過(guò)，花筋相對(duì)較少，質(zhì)地細(xì)膩。切割時(shí)，要求用刀法好的筋切斷。切片的紋理像葉子，有對(duì)應(yīng)的五花趾，后腿內(nèi)側(cè)有兩條小小腿肌腱。如果適量食用，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。

三趾是牛前腿的肌腱。三趾是牛前腿內(nèi)側(cè)肩胛骨的肉。有粗筋穿過(guò)，其花筋相對(duì)較少，質(zhì)地細(xì)膩。切割時(shí)，對(duì)刀具的要求更高。切片質(zhì)地像葉子，肉脆汁甜。吃火鍋、炒菜、爆炒或者燒烤都是非常合適的方式。

與三花趾相對(duì)應(yīng)的，還有五花趾，這是兩條位于后腿**內(nèi)側(cè)的小牛腿筋，也叫五花筋。與三花趾相比，肌腱更多，線條更清晰明顯。獨(dú)特的花紋是它的標(biāo)志，類(lèi)似于三花趾的吃法。和三花腳趾相比，吃起來(lái)更有彈*，更有嚼勁。

三趾牛肉是一種優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鉀、鈉等礦物質(zhì)，并含有多種人體必需的氨基酸。適當(dāng)食用可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力，祛寒暖胃，強(qiáng)健筋骨，滋養(yǎng)脾胃，有益健康。